こんにちは。今日本の少年少女の間で熱い「爆上戦隊ブンブンジャー」に興味津々の10max（@10max）です。
出典：テレビ朝日
ブンブンジャーと言えば、ブンタン（Bún thang）というハノイの爆上げご当地麺があります。
以前ハノイで初めてこのブンタンに出会った時には、その高い品性を感じさせる優しく洗練された味にいたく感動したものでした。
それ以降ホーチミンにもブンタンの店がないものか、と、なんとなく気にしていたものの、中々再会できなかったのですが、その後家族が本帰国したのを機にホーチミン3区に引っ越しまして、ついに2軒のブンタンの名店に出会うことが出来ました。
本記事ではホーチミン市内のブンタンの名店を2軒ご紹介しましょう。
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ホーチミン市内でハノイ名物麺ブンタンが美味い店2軒
その1. Bún Thang Chị Ba＠HCMC旧3区
まずご紹介するのは「Bún Thang Chị Ba」という名店です。
後でご紹介する2軒目のお店が、鶏出汁スープを中心にフォーや春雨など、ブンタン以外の麺料理も出しているのに対し、こちらは割とブンタンを集中推ししているお店です。
「Bun Thang」という看板が目印です。店が謎に路地奥にありますが、決して怪しいものではございません。
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場所は、安宿外のあるブイビエン・ファングーラオ通り辺りから車で約10分の、Cách Mạng Tháng Tám通り沿いです。
客席は店内と外壁沿いがあります。外壁沿いとかありなんだろうか、と思われるかも知れませんが、ベトナムあるあるです。
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ブンタンの具材について解説されています。やはりブンタンイチ推しなのでしょう（たぶん）。
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なお、ブンタンの値段が、48,000ドンという表示と60,000ドンという表示の2種類がありますが、60,000ドンでした。
ということで、イチ推しのブンタンを頼みました。
着丼です。
ドーン！！！
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いや、見た目大変優しい感じなので、どちらかというと「トンッ♪」という感じでやって来ましたね。むしろ着丼音とかどうでもいいですね。
しかし何とも清々しい見た目。錦糸玉子に細く千切った鶏肉やベトナムハム、コリアンダーなどが鮮やかに繊細に盛り付けられているのが非常に洗練された印象を与えます。ちょっとした芸術作品の様。
そして椎茸ですよ椎茸、奥さん。ベトナムの麺類に椎茸が乗っている姿は中々見ません。如何にも体に良さげな出汁が出ていそうじゃないですか。昔実家で「椎茸はカラダにいいから」などと言って母が椎茸汁を作ってくれていたのを思い出します。
ハノイのブンタンの店の記事でも触れましたが、元々はテト（旧正月）のご馳走に使われて余った食材を活用したのがブンタンという料理の由来らしいので、使われる具材が少し独特なようです。
麺は柔らかいブン。日本の冷や麦などよりもっと柔らかく優しい口当たりと喉越しで、スッと胃の腑に滑り込んでいきます。
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かといって食べ応えが無い訳ではなく、鶏や椎茸などの出汁がよく出たスープが目立たないのにしっかりした食後感を与えてくれます。鶏肉も骨が無くて柔らかくプリッとジュワッとしてて大変美味。
なお、途中で草をちぎって丼の中に散りばめると、ほのかなハーブの香りが漂い、南部風の味わいも楽しめます。
その2. Phở Gà – Bún Thang Nhà Khoai＠HCMC旧3区
さて2軒目は「Phở Gà – Bún Thang Nhà Khoai」という、やはり旧3区の、やや10区寄りの名店。こちらは、ブンタン以外にもフォーや春雨など、鶏出汁スープを武器としつつ色々なハノイ風の麺料理が選べるタイプの店です。
この店に辿り着いたきっかけは「鶏出汁」に拘ったフォーガー（鶏フォー）などの麵屋を探していた事でした。お気に入りのフォーガーの店「フォーミエンガーキードン」との違いを感じてみたかったのです。
鶏出汁スープに拘っている店だけに、当然ながらフォーボー（牛肉フォー）は提供していません。店頭の「PHO GA」という堂々たる看板も、鶏出汁の味への自信の表れでしょう（たぶん）。
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お店の場所は、観光の中心である1区から3区に入ってやや西の10区寄りのNguyen Thi Minh Khai通り沿いで、上野店と同じく安宿街のブイビエン・ファングーラオ通りから車で10分くらいの立地です。
黄色と赤のコダックのフィルムみたいなデザインですぐに分かります。「Nhà」は「家」という意味なので、「Khoaiさんちのフォー屋」的な感じでしょうか。
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店名が途中で変わりました。看板は店名が変わる前のもの
出典：フジヤカメラ
店頭の厨房にはやはり鶏。鶏出汁の味への自信を示しているのでしょう（たぶん）。
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メニューは、お得意の鶏出汁スープを主役として、フォー、ブン、春雨（Mien）などの麺バリエーションがあります。
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しかし、ここはやはりブンタン（Bún thang）を注文します。
やがて着丼です。こちらのブンタンも非常に美しいですね。切り干し大根のようなものが乗っています。
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どちらのお店のブンタンも甲乙付けがたい逸品ですが、メニューのバリエーションなどで使い分けても良さそうですね。
さてさて、ハノイの美意識と繊細な味が詰まったブンタン、ホーチミンで味わいたい時は、ぜひご一考を^^
※ホーチミン市内のローカルグルメのまとめはこちら↓
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