こんにちは。体細胞の66％ほどがベトナム麺で構成されつつある10max（@10max）です（ちなみに残りの3割はフォーのスープとビアサイゴン）。
これまでご紹介してきたホーチミン市内のローカル飯のお店の中で、特にお薦めの名店をまとめました。以下、ホーチミンの各区ごとにご紹介します。
記事の最後に、店の一覧マップも掲載していますので、ホーチミン旅行の旅のしおりとしてご活用下さい。
なお、ホーチミンの「1区」、「3区」などの細かいエリアごとのリストや、「麺類」などのジャンルごとのリストは、メンインメニューの「ベトナムローカルグルメ」→「場所別」「種類別」よりご覧頂けます。
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Cơm tấm Maiの店頭にて
- ホーチミン市内のローカルグルメ・レストランまとめ
- HCMC 1区のローカルグルメ：観光の中心
- 選べる麺とモチモチ牛ボール「Phở Bò Viên Thập Cẩm」
- 路地裏の海鮮フーティウ「Hủ Tiếu Mực Ông Già Chính Gốc」
- 別格に美味しいフォー「Phở SOL」
- ヤギ焼肉＆ヤギ鍋「LẨU DÊ 214」
- 蟹を食べるなら「Quán Thúy 94」
- 黄色いおこげの土鍋ご飯「Cơm Niêu Thiên Lý」
- 路地裏の蟹うどんの名店「Bánh Canh Cua」
- 種類豊富な絶品バインミー「Bánh mì 362」
- カンボジア風の麺フーティウナンバン「Hủ Tiếu Nam Vang Thành Đạt」
- 鴨＆豚肉の広東飯食堂「天然燒臘家（Lạp Vị Gia Thiên Nhiên）」
- ベトナム風ビーフシチューボーコー「Bò Kho Cô Mai」
- 絶品豚足スープの中華麺「Phát Ký Mì Gia（発記麺家）」
- フーコック島名物麺ブンクワイ「Bún Quậy KIẾN XÂY」
- HCMC 3区のローカルグルメ：ローカルと洗練の融合
- HCMC 4区のローカルグルメ：ローカル色強いエリア
- HCMC 5区のローカルグルメ：チョロン（中華街）
- HCMC 7区のローカルグルメ：駐在員も多く住む新興エリア
- 番外編：ホビロン（孵りかけのアヒルの卵）
- HCMC 1区のローカルグルメ：観光の中心
- さいごに：ホーチミンローカルグルメマップ
ホーチミン市内のローカルグルメ・レストランまとめ
HCMC 1区のローカルグルメ：観光の中心
ホーチミン1区は、代表的な観光スポットやホテル、土産店などがひしめいており、同市を訪れる旅人はもちろん在住者にとっても上陸頻度が最も高いエリアです。そんな1区のローカルベト飯の名店達はこちらです。
選べる麺とモチモチ牛ボール「Phở Bò Viên Thập Cẩm」
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このPho Bo Vien Thap Camは筆者が大好きなベトナム麺屋の中でもいち推しの名店です。
フーティウ、フォー、ミーなど複数のベトナム麺から好きな麺を選び、そこに肉やモチモチのミートボール、モツなど好きな具を入れ込みます。出汁のよく効いたスープも最高です。
路地裏の海鮮フーティウ「Hủ Tiếu Mực Ông Già Chính Gốc」
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こちらのHu Tieu Muc Ong Gia Chinh Gocは上の店とは異なり、麺は「フーティウ（Hu Tieu）」と呼ばれるタイプの米麺専門です。それに魚のすり身やイカ、ホタテといった海鮮の具が組み合わされた海鮮フーティウです。
この、魚の出汁がよく染み出したスープが非常にお優しく最高に美味くて、完飲してしまう危険を伴います。
フーティウだけでなく、ベトナム戦争前から変わっていないという路地裏の風景も必見です。
別格に美味しいフォー「Phở SOL」
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Pho SOL（旧名：Pho Thin by SOL）は所謂フォーの正統派のお店。
フォーならどの店で食べても同じ（同じくらい美味い）と思われるかも知れませんが、このPho SOLのフォーはその中でも「超美味しい」です。
特に絶品なのはスープ。飲んだ瞬間に、その深い味わいに驚かされます。
ホーチミン1区の観光の中心地に加え、旧2区、4区、7区にも店舗があるので、近くにお立ち寄りの際にはぜひ。
ヤギ焼肉＆ヤギ鍋「LẨU DÊ 214」
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ベトナムではヤギ肉は割りとメジャーな食材であるようで、煮込んでスープなどにも使われます。「LẨU DÊ 214」 はヤギのおっぱい肉が無性に美味しく、そして何より、サイゴンの町を眺めながら路上で七輪を囲む雰囲気が極上な、ヤギ焼肉＆ヤギ鍋の名店です。
蟹を食べるなら「Quán Thúy 94」
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Quan Thuy 94はホーチミン市内で蟹料理を食べたいなら外せない名店です。
蟹料理といっても高級店ではなく、1缶100円足らずの「333」ビールをひたすら飲みながらカジュアルに食べられる庶民の人気店。
蟹の身がたっぷり詰まった揚げ春巻きや蟹チャーハン、蟹春雨なども絶品ですし、何より必食なのは殻ごとムシャムシャ食べられる揚げソフトシェルクラブです。
黄色いおこげの土鍋ご飯「Cơm Niêu Thiên Lý」
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「Cơm Niêu Thiên Lý」 はホーチミン市内に11店舗を展開する古き良きベトナム家庭料理のお店。
シグネチャーメニューであるカリカリの黄色いおこげの土鍋ご飯を始め、ベトナム在住の筆者も、「おっ、ここはちょっと他には無い面白い店だな」と感じる、ちょっと懐かしい家庭のベトナム料理メニューが魅力で、定期的に通っています。
清潔で一際落ち着いた空間の中で、少し趣の異なるベトナム家庭料理を楽しみたい、という時には非常にお薦めの店です。
路地裏の蟹うどんの名店「Bánh Canh Cua」
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「Bánh Canh」は米粉やタピオカを主材料としたベトナム南東部発祥の麺で、日本でいうと「うどん」のような丸太麺です。その麺を蟹ベースのスープや具をメインに仕上げたのが「Bánh Canh Cua」。
ホーチミン1区の鬼のように分かりづらい路地の奥に得も言われぬ美味うどんが待ち受けていたので感動のあまりご紹介します。
種類豊富な絶品バインミー「Bánh mì 362」
Apple iPhone 12 Pro (4.2mm, f/1.6, 1/50 sec, ISO80)
Bánh mì 362は40年以上の歴史がある老舗有名店で、ホカホカ＆サクサクパンが絶品で具のバリエーションが豊富なバインミー専門店。
1980年頃創業した後、現在1区に1店舗、7区に2店舗、旧2区（現トゥドゥック市）に2店舗の計5店舗を展開しています。店内はお洒落で清潔感もあり、外国人でも安心して利用できる感じです。
カンボジア風の麺フーティウナンバン「Hủ Tiếu Nam Vang Thành Đạt」
Apple iPhone 12 Pro (4.2mm, f/1.6, 1/50 sec, ISO80)
ベトナム語でカンボジアのプノンペンを意味する名前を持つ「フーティウナンバン（Hủ Tiếu Nam Vang）」という麺料理。ホーチミンのローカル麺の中では割とメジャーな存在だったりします。
こちらは地元ベトナム人の間の口コミでも知られる、ホーチミン市内観光の中心である1区界隈で名高いフーティウナンバンの名店です。
鴨＆豚肉の広東飯食堂「天然燒臘家（Lạp Vị Gia Thiên Nhiên）」
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ホーチミン1区の観光の中心部にある、創業1938年の「ドローカルな」ベトナム中華料理店。所謂丸い回転テーブルがあるような中〜高級中華料理店ではなく、古くこの辺りに土着した広東系華人が営むこぢんまりとした食堂で、人懐っこいおばちゃんが激旨麺＆飯を出してくれる隠れ名店です。
元々食肉の卸販売の店だったようで、店頭にぶら下がった鴨や豚の丸ごと肉が味への自信を物語っています。
ベトナム風ビーフシチューボーコー「Bò Kho Cô Mai」
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サイゴンの地にてフランスとベトナムの文化が融合することで生まれ、ベトナムの食材や暑い気候に最適化されて育った、ベトナム版ビーフシチューとも呼ばれる「ボーコー（Bò Kho）」。
「Bò Kho Cô Mai」は、サイゴンの町で牛肉を煮込み続けて40年のホーチミン1区の老舗です。ホロホロに煮込まれた牛肉はベトナムでは中々貴重な、癖になる逸品です。
絶品豚足スープの中華麺「Phát Ký Mì Gia（発記麺家）」
Apple iPhone 15 Pro (6.86mm, f/1.8, 1/100 sec, ISO125)
Phát Ký Mì Giaの特徴は「豚足スープ」。豚足をぐつぐつ煮込んだスープもさることながら、骨付きの豚足がドーンと椀の中に入って出てくる様は中々豪快です。ホーチミンでもそのような豚足スープを出す店は限られるので、貴重な一軒です。
また、小麦麺や複数の米麺（フーティウ）など豊富なバリエーションの麺を選ぶ事が出来るのも魅力です。ワンタンや牛肉ボールなどのトッピングも選べます。
フーコック島名物麺ブンクワイ「Bún Quậy KIẾN XÂY」
Apple iPhone 15 Pro (6.86mm, f/1.8, 1/50 sec, ISO250)
フーコック島名物ご当地麺「Bún Quậy」の有名店「Bún quậy Kiến Xây」。
これが滅法美味く、は島内でも未だに個人的にはベトナムにおけるトップクラスの推し麺の地位を守っているのですが、何とホーチミン1区にその支店が出来ているのを発見しました。
その他ホーチミン1区のローカルグルメ・レストランは下記をご覧下さい。
HCMC 3区のローカルグルメ：ローカルと洗練の融合
ホーチミン3区は観光やビジネスの中心1区と、ローカル色の強い5区や10区との結節点に当たる、ローカルと洗練、利便性の良いバランスがあり、隠れたローカルグルメも多いエリアです。
ボーラロットの名店「Quán Ăn Cô Liêng」
Apple iPhone 15 Pro (6.86mm, f/1.8, 1/120 sec, ISO80)
「ボーラロット（Bò lá lốt）」という料理は、牛の挽肉をつくねの様に棒状にして串に刺したものを、「ラロット」と呼ばれる香草で巻いたりして焼き上げたものが主役の、ホーチミンの伝統料理です。
地味にミシュランガイド掲載店だったりするので、地味にチェキラです（古語）。そして、ジューシーな牛肉の肉汁がお好きな方は地味にチェキラです（古語②）。
絶品鶏フォー＆春雨麺「Pho Mien Ga Ky Dong」
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フォーや春雨などの鶏スープ麺で有名な「フォー ミエンガー キードン（Phở Miến gà Kỳ Đồng）」。
真髄はその絶品鶏ガラスープ。そこに好きなベトナムローカル麺を選んでぶっ込んで頂くというのが真骨頂の、想像以上に幅広く楽しめる名店であり、かつホーチミン市内で美味い鶏フォー（フォー ガー / Pho Ga）を食べようと思った時には筆頭に上がる名店です。
フォー発祥の地ナムディンの味「Phở Dậu 」
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北部の代表的麺料理であるフォー、ホーチミンにも有名店含め星の数ほどありますが、その中でも「フォー発祥の地」と言われる北部ナムディンの味を守り続けている店が、この「Phở Dậu」という1958年創業の老舗。
ハノイ名物麺ブンタン「Phở Nhà Khoai」
Apple iPhone 15 Pro (6.7649998656528mm, f/1.8, 1/60 sec, ISO125)
ハノイご当地麺「ブンタン（Bún thang）」が頂ける、ホーチミンでは中々貴重な名店。
鶏出汁と椎茸の優しく上品なスープが染み渡る絶品麺です。
中南部名物の絶品鶏鍋「Lẩu Gà Lá É Phú Yên Hội Ngộ」
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南中部ダラットやフーイェン地方の、滋味あふれる鶏出汁とハーブ香る御当地鍋は、日本人にとっても非常に口に合う逸品。そして、運河沿いのオープン席で低いプラ椅子に座って頂くローカル風情も最の高。
日本のテレビでも取り上げられた名店に、鍋好きかつローカル飯好きは今すぐGOです。
ホーチミンでお粥を食べるなら「Cháo Vịt Bé Ba」
Apple iPhone 15 Pro (6.7649998656528mm, f/1.8, 1/50 sec, ISO50)
創業20年のお粥の名店「Cháo Vịt Bé Ba」は「粥 Featuring 鴨」。
高級食材のイメージがある鴨は、ベトナムではメジャーでリーズナブルな食材。そんな鴨を煮込んだ出汁の優しく深い味わいの粥を、ぜひ堪能して頂きたいです。
その他ホーチミン3区のローカルグルメ・レストランはこちらをご覧下さい。
HCMC 4区のローカルグルメ：ローカル色強いエリア
まだ古い街区が残り、「スラム街」と表現される事すらある4区はローカル色が色濃く残るアジア好きには堪らないディープなエリア。ローカルベトナムグルメも豊富です。
定番ストリートご飯コムタム「Cơm tấm Mai」
SONY ILCE-7C (28mm, f/4, 1/30 sec, ISO250)
そんなベトナムローカル定食の代表選手、コムタムの名店、Com tam Mai。
ローカルな店が立ち並ぶ路地をバイクが行き交う、ザ・ベトナム、とでも言うべき風景の中に、油断していると通り過ぎてしまいそうな地味な店舗の店頭でおばちゃんが作ってくれるコムタムは、パラパラのご飯に染み込んだジューシーな肉汁、パリパリの目玉焼き、もう間違いのない美味しさです。
HCMC 5区のローカルグルメ：チョロン（中華街）
チョロンはホーチミン市内の中華街です。チョロンの場合、中華街と言っても日本やマレーシアなどの様な分かりやすい中華街感はありませんが、町中をよく見渡すと看板には漢字が書かれ、地味に中華料理の名店を見つけることが出来ます。そして味は確かです。
爆旨水餃子麺「Sủi Cảo 162」
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チョロンを訪れたらぜひ食べて頂きたいのが、水餃子と、麺の入った水餃麺。チョロンには水餃子ストリートと呼ばれる一角があるのですが、その中でも地元で人気なのが、Sui Cao 162。
こちらのお店は日本語のブログやサイトではあまり紹介されていませんが、店はいつも地元の人達で混雑しています。メニューも料理もシンプルですが、味はピカイチです。ベトナム料理も相当美味しいのですが、中華料理やっぱりすげえ、と思わされた名店です。
なおこのお店、正確な住所は11区ですが、ほぼ5区チョロンとの境界線近くに位置します。
ダックヌードル「海記麺家（Hải Ký Mì Gia）」
Apple iPhone 12 Pro (4.2mm, f/1.6, 1/230 sec, ISO32)
チョロンの「海記麺家（Hải Ký Mì Gia）」は鬼美味いダック（鴨）ヌードルを提供する名店です。
箸で簡単にほぐせるほどホロホロに煮込まれた鴨と、その鴨肉の味を最高に引き出してくれる深みのある特製スープを、中華麺と共に気軽に堪能出来てしまう夢のような欲張り料理が「ダックヌードル」です
ダックヌードル以外にも、水餃子（麺）やワンタン（麺）、揚げ餃子などのスタンダードな中華料理も激美味です。
鹿肉濃厚ピリ辛スープ麺「Hủ tiếu Sa tế Gia truyền Tô Ký」
Apple iPhone 15 Pro (6.7649998656528mm, f/1.8, 1/50 sec, ISO160)
かつて無い圧倒的な味と食感の「Hủ tiếu Sa tế nai」なる麺料理の老舗。ゴロゴロの贅沢鹿肉にピーナッツベースの濃厚ピリ辛スープが肉と麺に絡みまくり、あまりに斬新かつ中毒性のある味わいです。
その他ホーチミン5区・チョロン地区のローカルグルメ・レストランはこちらをご覧ください。
HCMC 7区のローカルグルメ：駐在員も多く住む新興エリア
ホーチミン市の中で最南部に位置する7区は、市内でも最も最近開発が進められた新興エリアです。特にフーミーフンと呼ばれるエリアは街区も綺麗に整備され、日本人含む外国人駐在員も多く住んでいる、比較的ハイソで小綺麗な店が多い雰囲気。
そんなフーミーフンにも、ちゃんとローカルなベトナム料理屋は潜んでいるのです（別に潜みたくて潜んでるわけじゃないと思いますが、他のエリアより少ないのは確か）。
ハノイ料理とビアホイ「Long Béo Băm Sáu Phố Phường」
Apple iPhone 12 Pro (4.2mm, f/1.6, 1/50 sec, ISO320)
「Long Béo Băm Sáu Phố Phường」は、ハノイの「ビアホイ（Bia Hơi）」の雰囲気をホーチミンでも味わえる庶民の店です。ハノイ名物のド迫力のリッター単位のビアホイ缶や北部料理をお手頃な値段で楽しめる名店、貴重な存在です。
7区でオープンエアの夜空のもとで乾杯したくなったら、こちらがイチ推しです
クレセントモール近くの絶品ベトナム料理「Hương Bắc xưa」
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「Hương Bắc xưa」は、ホーチミン7区の中でも意外とローカルベトナム料理屋が少ないクレセントモール付近では貴重なオーセンティックかつ独創的なベトナム北部家庭料理店です（2024年2月にクレセントモールから徒歩10分の場所に移転）。
このエリア在住歴の長いベトナム人のママ友さんに教えて頂いただけあり、味の方も、7区と言わずホーチミン市の中で見ても中々の絶品。
バインダークア等少し珍しいベトナム北部料理「Món Bắc」
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きしめん風のバイン・ダー・クア（Bánh đa cua）や「ソイ・セオ（Xôi xéo）」と言う餅米おこわの料理などは、少し探さないと見つからないややマニアックな北部名物ですが、「Món Bắc」は、こうした少しだけ珍しいベトナム北部ご当地料理で定評ある名店です。
ホーチミン7区フーミーフン地区の日本人学校近くにあるので学校での行事帰りのランチなどにもおすすめです。
チャーカーラボン「Chả Cá Hà Nội Phố」
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ハノイ名物料理チャーカーラボンの名店が、ホーチミン7区フーミーフン地区にありました。地元の人達で賑わう「Chả Cá Hà Nội Phố」というお店。本場に勝るとも劣らない美味しさ・・・いや、正直なところこちらの方が洗練されていて美味しいかも？というほどでした。
その他ホーチミン7区・フーミーフン地区のローカルグルメ・レストランはこちらをご覧ください。
番外編：ホビロン（孵りかけのアヒルの卵）
Apple iPhone 12 Pro (4.2mm, f/1.6, 1/25 sec, ISO800)
ホーチミンのとある路地の屋台で、ベトナム名物ホビロンを食べたのでご紹介しています。
産後2〜3週間経ち、殻の中で孵化しつつある状態のアヒルの卵で、見た目は少々インパクトがありますが、ベトナムローカルの味と雰囲気をとことん満喫されたいなら非常にお薦めです。
この記事ではホーチミン市11区の屋台をご紹介していますが、他にも食べられる場所はあるので、興味のある方はぜひ。
さいごに：ホーチミンローカルグルメマップ
以上、ほぼほぼガイドブックには載っていない、筆者が地元のベトナム人に教えてもらったり地元で人気のあるローカルグルメの名店達を集めてみました。
上でご紹介したホーチミン市内のローカルグルメ店を、Googleマップのリストにしましたので、観光などの際の食事場所の参考に、ぜひご活用下さい。
なお、本記事は随時更新していきます（まだまだお店の在庫があるんだけど全然筆が追い付かない・・・）。もう少しラインナップが増えてきたら、食事の種類やエリアごとのまとめ記事もご用意したいと思いますので、どうぞお楽しみに^^
OLYMPUS E-M1MarkII (38mm, f/5, 1/80 sec, ISO640)
Sui Cao 162にて
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