こんにちは。10max(@10max)です。
ブンリュウクア(Bún riêu cua)という蟹ペーストスープ麺料理の評判店が、割と家の近くにあると知り、突撃してみたところ大変美味でした。
さらに、バインダークア(Bánh đa cua)という、個人的にブンよりもさらに好物の蟹きしめんバージョンや、バインカインクア（Bánh canh cua）という蟹うどんバージョンもあって、想の像以上に最の高でした。
ということで、久々の大当たり感漂う名店のご紹介です。
※ホーチミンのローカル飯屋↓
HCMC3区の蟹スープ麺ブンリュウクアの名店 | Bún Riêu Nhà
このブンリュウクア(Bún riêu cua)という料理、南部の麺料理で、蟹のペーストとトマトの旨味をベースとした米麺Bunの麺料理なのですが、個人的に「トマト」という単語にあまり惹かれず食わず嫌いで随分長い間敬遠していたのでした。
ところが、久々に食べてみたら、これが思いのほか美味い！トマトの酸味が前面に出ているわけではなく、蟹ペーストの出汁のうま味の方が勝っていて、貝や蟹つみれなどの食感も楽しく、かなり見直したのでした。
ちゃんとした(？) Bún riêu cua食べるのはもしかしたら3年ぶりくらいかも知れない🦀
トマトってワードにあまり惹かれなくて足が遠のいてたけど、酸味より蟹の旨味が勝ってて、想像以上に好みだった🤤
そしてこの店、いいな。Banh daやBanh canhバージョンもあるみたいだし、明日も来ようかな😆 pic.twitter.com/5JJ63sirNz— 10max🇻🇳 | 旅とベトナム (@10max) June 21, 2025
それは恐らく、今回訪れた「Bún Riêu Nhà」というお店の腕前のおかげもあったのでしょう。以前よりたまに通りかかっており存在は知っていたのですが、ふとGoogleマップで調べてみたところ、中々評判の店であることが発覚しました。
なお、このお店はホーチミン3区の西寄りのCao Thắng通りと東寄りのTrần Quốc Thảo通り沿いの2店舗がありますが、筆者が訪れたのは西寄りのCao Thắng通り店です。
外観と店内
こちらがBún Riêu Nhàの3区店。「Nhà」は「家」的な意味なので、つまりは「蟹スープ麺家」的な感じです。
なかなかおしゃれで綺麗な外観・店内です。調理スタッフが髪を覆うやつ（語彙力）を被ってる！
メニュー
こちらが麺類など食事のメニュー。鍋やサイドメニューも充実。
左上に3つ並んでいるのがメインの蟹ペーストスープ麺類。麺類が選べるのが秀逸です。
- CRAB PASTE VERMICELLI SOUP：Bun Rieu Cua（細丸米麺）
- RED NOODLE SOUP WITH CRAB：Banh Da Cua（きしめん風米麺）
- CRAB THICK NOODLE SOUP：Banh Canh Cua（うどん風米タピオカ麺）
裏面はドリンクとデザートメニュー。こちらも色々楽しめそう。
ハーブティーなんちゃらを頼みました。デカい！
上に乗ってる白い果物はクワイですね。シャクシャクした食感のやつ。あと黒い粒々はチアシード。
Cha Hueという、フエ風のバナナの葉巻きの豚肉ハムが添えられていました↓
こちら美味いのですが、無料サービスかと思ったら有料（8,000ドン（約43円））でした(笑)
蟹の旨味が最高！ブンリュウクア&バインダークア
満を持して着丼です。
ドーン！！！
まずは細い米麺のブンリュウクア（Bún riêu cua）。細丸米麺バージョンです。見た目トマトのインパクトが強いですが、実はトマトの酸味はそこまで主張せず、蟹ペーストの出汁の旨味がメインで、最高に美味いスープです。
麺はツルツルでコシのない普通のブン。
添えられる野菜をたっぷり入れてスープに沈めましょう。このクルクルした野菜のシャキシャキした食感がこれまた良いんです。
豚肉ハムに、厚揚げ、蟹のすり身のつみれ。このつみれが特に最高で、ムチムチの食感に旨味が詰まっています↓
Oc（巻貝）のコリコリ食感も最高のアクセント！
追加トッピングの立派な豚足が入っています。
これらの具材にMắm tôm（マムトム）というエビの発酵調味料を付けて食べるととても美味しいです↓
マムトム、匂いが独特で好みが分かれる調味料ですが、ブンリュウの味にはこの塩辛風味がよいアクセントになってものすごくマッチします。なお、この店のマムトムはもしかすると少し匂いがマイルドなタイプかも知れません。
続いて「蟹きしめん」ことバインダークア（Bánh đa cua）↓
安心してください、別の日に来たんですよ！
米麺なのにコシのある幅広平麺、個人的には上のブンより好物です。
実はこの麺を使ったBanh Da Cuaという蟹きしめんは、北部ハイフォン地方の麺料理だったりします。
ですが、この店では基本的にスープや具材は共通ようです。麺の好みで選びましょう。
Bún Riêu Nhàのアクセス
店舗はホーチミン市中心部に近い3区と1区にあり、観光客にも便利なアクセスです。安宿街のブイビエン通りからだと、微妙に3区店の方が近いです（車で15分ほど）。
3区Cao Thắng通り店
3区Trần Quốc Thảo通り店
ということで（どういうことだ）、贅沢な蟹出汁の旨味と多彩な食感あふれるブンリュウクアの名店、食事の候補にぜひ入れてみてください。
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