こんにちは。10max(@10max)です。
灯台下暗し。なんと毎日歩いている通勤路に、激美味ブンモックの名店がありましたよ。
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※ホーチミンのローカル飯屋↓
※ベトナムの麺料理↓
豚つみれとクリア豚骨スープの北部麺「ブンモック」
ブンモック（Bún Mọc）。
- Bún：ベトナムで最頻出の丸断面のやわらか米麺
- Mọc：豚つみれ
と言うことで、直訳すると「豚つみれ麺」です。
優しくクリアな豚骨スープに、その名の通り豚肉を叩いたつみれやベトナムハムなどの具が入った麺で、元々は北部ハノイ方面の料理ですが、最近は南部でも結構メジャーみたいですね。
スープは南部風とはやや異なり甘みが少なく出汁の輪郭がクリアなスープで、まずこれが非常に好みです。合わせて、つみれなどの具のバランスも含めて、筆者が知るベトナム麺の中でもかなり上位に入る名麺です。
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クリアな豚骨スープに各種豚肉の具が乗る
ホーチミン1区のブンモックの名店「Bún Mọc Thanh Mai」
で、そんなブンモックの名店が、ベンタイン市場の近くにありました。ホーチミン市内でラーメン屋を営む某店主さんに「ここは美味い」と教えてもらいました。
筆者はベンタイン市場近くにはあまり食事に来ないので、最近までこの店を知らなかったのですが、割と有名らしく、ツイートしたら何人かの在住者および準在住者（？）の方々から「ここ好き！」と反応がありました。
某ラーメン屋店主さんに教えてもらったベンタイン市場近くのBún Mọc屋🍜
んまーーー🤤豚骨出汁効きまくりの優しいスープにホロホロ骨付き肉、モチモチ魚の練り物。これはリピって後日深掘り確定🔥 pic.twitter.com/TPEKWbl6N0— 10max🇻🇳 | 旅とベトナム (@10max) November 20, 2025
アクセスと外観
場所は観光の中心であるベンタイン市場から歩いて1分ほど。いつも激混みで有名な両替店Ha Tamの近くですね。
関係ないけどあのHa Tam、いくらレートが良くても、あんな行列を待ってまでなんでみんなあそこで両替するんだろう・・・
こちらがお店。
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最初、左側の入口だけが店舗かと思い、有名な割に随分と狭い客席だな、と思いましたが・・・
なんと右側にデカい客席スペースが！しかも2階席まであって、結構埋まっています。
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でも、不思議だったんですよね。実は筆者、ここ1年以上毎日（夕方）通勤でこの店の前を通ってるはずなんですよ。でも、「こんなところにブン屋あったっけ？？」って感じで。そしたら、後日理由が分かりました。店の営業時間（5:30〜14:30）と筆者が歩いて通る時間が違ったんですね。
昨日のBun Moc屋、
「一年以上通勤で目の前歩いててなんで存在に気付かなかったんだろ❓」
「てかこんな所にブン屋なんてあったかなぁ❓❓」
ってなってたんだけど、分かった！夜は閉まってて服とかの屋台になってるんだ！！（朝は違う道を歩いてる） https://t.co/IOb09jYiBh pic.twitter.com/kKVdcvntsl— 10max🇻🇳 | 旅とベトナム (@10max) November 21, 2025
まさに灯台下暗しとはこのことです（笑）
店内とメニュー
店内は常に混み合っています。有名店と言ってもガイドブックに載っているほどではないので、外国人旅行者が多いわけではなく、地元のベトナム人客で賑わっている感じ。
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メニューはたくさん書いてあるように見えて、食事はシンプルにブンモックのみ。サイズの大小が選べます。下にズラッと並んでるのは全部飲み物ですね。「飲み物屋か！」とツッコミたくなる品目バランスです。
価格はやはり場所柄やや高めですが、ローカル価格の範疇と言えます。
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厨房ではバカでかい寸胴で豚骨スープを煮込んでいます。美味そうでしかありません。
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具として乗せるつみれやベトナムハムたち。美味そうでしかありません。
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実食！優しくもしっかりした豚骨出汁がたまらん
やがて満を持して・・・ではなく、注文の45秒後くらいに即着丼します。オペレーションめちゃくちゃ良いです。ということで、
ドーン！！
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なんと神々しい絶景でしょう。
ちなみにこちらのサイズは「大」（80,000ドン＝約450円）ですが、大盛りというより標準という感じ。小は結構小さくなる割に値段は75,000ドンとほぼ変わらないので、通常は「大」を頼むのが吉でしょう。
何と言っても主役はスープ。クリアで優しい豚骨スープが絶品です。スプーンですくって一口すすった瞬間に恋に落ちましたね。
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ホーチミンの麺スープは甘めの味付けが主流ですが、ブンモックは北部出身料理とあって、甘味よりも塩味が主体で、出汁の輪郭がしっかりしていて、個人的にはこちらの方が断然好みです。この辺りが、「ベトナム料理は南部より北部の方が日本人好み」と言われる所以の一つでしょうね。いやーこれは定期摂取必須です。
つみれは何種類か入っていますが、特にお気に入りはこの「きくらげ入りつみれ」。コリコリした食感が最高です。他にも、棒のような練り物や豚の皮のついたようなハムなど、様々な具材を次々に楽しむエンターテイメントが繰り広げられます。最幸です。
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骨付き豚肉も、身がホロホロと骨から外れて大変美味です。
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麺は中細丸断面のごく一般的なブン（米麺）。ツルッと喉越しの良い優しい食感です。
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付け合せにバナナの花や空芯菜、もやしなどの野菜が出てくるので、
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丼にドーンと沈めて軽く茹でましょう。シャクシャクとした野菜の食感が加わってまた良きです。
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ピリッとアクセントが欲しい場合は、ベトナム版ラー油のサテーを加えてみましょう。入れ方を間違えると辛くなりすぎてせっかくのスープの旨味が消えてしまうので、筆者は小皿に取って具に付けながら味調整していくスタイルです。
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いやーーー、これは美味い。教えてくれたラーメン屋の店主さんに感謝です。
夜歩いて帰る際の通勤路上にあるので、もし夜開いていたら毎晩通ってしまう恐れのある、実に危険な存在です（←ダイエット中）。
ベンタイン市場の近くに来られた際はぜひ昼食の候補にご検討下さい。
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