こんばんは。最近ホーチミン1区〜3区あたりの運河沿いのTrường Sa（チュンサー）通りに飲みに繰り出すことが増え始めた10max（@10max）です。
ベトナムでうまい鍋を食べようと思ったら、南中部ダラットやフーイェン地方のご当地鍋「ラウガーラーエー（Lẩu Gà Lá É）」を忘れてはなりません。ベトナムの鍋には当たり外れが多い中で、この鶏鍋は滋味あふれる鶏出汁とハーブの香りで、日本人にとっても非常に口に合う逸品。
そして、ローカル風情満点の飲食店が立ち並ぶホーチミンの運河沿いには、そんなラウガーラーエーの名店が2軒あります。
鍋好きかつローカル飯好きは今すぐGOです。
Apple iPhone 15 Pro (6.7649998656528mm, f/1.8, 1/25 sec, ISO500)
ベトナム中部の絶品鶏鍋「ラウガーラーエー」
「ラウガーラーエー（Lẩu Gà Lá É）」、鍋の名前とは思えない長さですね。ちょっと因数分解しましょう。
- Lẩu＝鍋
- Gà＝鶏
- Lá É＝エーの葉っぱ（バジル、ハーブ系）
つまり
エーの葉っぱを入れた鶏鍋
という意味です。
ベトナムの鍋って、酸っぱ辛かったり何かよく分からない味だったり、意外と不思議ちゃんが多いのですが、このラウガーラーエーはオーソドックスな鶏出汁スープの塩味スープで、ハーブ系の香りが苦手でなければ日本人の口にも非常に合うのです。
中部高原のダラットやフーイェン地方で愛される鍋らしく、キノコやタケノコなどの山菜が使われているのも慣れ親しみやすい。
Apple iPhone 15 Pro (6.7649998656528mm, f/1.8, 1/40 sec, ISO500)
ラウガーラーエーの2軒の名店
ホーチミン旧3区と旧1区の、いずれもベトナム風情満点の運河沿いにある2軒の名店をご紹介します。
その1. ラウガーラーエー・フーイェン・ホイゴー＠HCMC3区
まずは「Lẩu Gà Lá É Phú Yên Hội Ngộ（ラウ・ガー・ラー・エー・フー・イェン・ホイ・ゴー）」。
どこかの由緒ある貴族ですかね。世界一長い鍋屋の店名にノミネートされそうな立派な店名です。先ほどの様に再び因数分解すると、
「フーイェン地方のエーの葉っぱの鶏鍋屋ホイゴー」
店名は「ホイゴー」だけかい！！
そのホイゴーさん、飲み屋が並ぶ運河沿いにあってひと際地元ホーチ民達で賑わう人気店です。外国人の姿もたまに見ますね。
Apple iPhone 15 Pro (6.7649998663709mm, f/1.8, 1/50 sec, ISO400)
その混雑具合ときたら、木曜の18時半で上の写真のような状態。ベトナムでは日本よりも「混んでいるほど味が良い」説の信憑性が高いので、期待が高まります。
場所は3区の北の方、運河沿いのチュンサー通り沿いです。
ちなみに、この近くに絶品鶏ガラスープのフォー屋があるので、鶏スープ好きはこちらもマストトライです。
メニューは、上半分が鍋関連。左側の「MON LAU」が鶏鍋の「小（NHO）」「中（VUA）」「大（LON）」（上から）。「小」は2人でちょうどいい感じ。「中」で3〜4人前くらい。
Apple iPhone 15 Pro (6.7649998663709mm, f/1.8, 1/60 sec, ISO640)
その右の「THEM LAU」は鍋の追加具材。普通に鍋を頼むと米麺BUNや「野菜/エーの葉（RAU）」「タケノコとキノコ（Mang/Nam）」などがデフォルトで付いてきますが、もっと追加したい場合はこの追加トッピングを頼みます。デフォルトで付いてこないインスタント麺のMi Goiや卵系のトッピングもありますね。
左下の「MON KHAC」は鍋以外の単品料理、右下は飲み物です。
鍋一式が運ばれてきました。下の写真は「小（NHO）」で、ちょうど2人前くらいの分量です。
Apple iPhone 15 Pro (6.7649998663709mm, f/1.8, 1/50 sec, ISO640)
こちらが鍋本体。すでに鶏肉がタケノコやキノコと一緒に煮込まれています。素晴らしい絶景です。
Apple iPhone 15 Pro (6.7649998663709mm, f/1.8, 1/45 sec, ISO250)
そして、米麺のブン、エーの葉、ライム塩。右の緑のは薬味に見えますが青唐辛子なので入れ過ぎ注意！
Apple iPhone 15 Pro (6.7649998656528mm, f/1.8, 1/50 sec, ISO160)
お店の方が食べ方の指南をしてくれました。まず鍋にエーの葉をぶっ込みます。仄かなハーブの香りが良い感じです。
Apple iPhone 15 Pro (6.7649998656528mm, f/1.8, 1/40 sec, ISO500)
その間に椀にブンをぶち込み、塩にライムを絞っておきます。
Apple iPhone 15 Pro (2.2200000286119mm, f/2.2, 1/55 sec, ISO1250)
この椀に鍋の中身を投入して頂きます！時折具にライム塩をちょこっと付けてアクセント。
Apple iPhone 15 Pro (6.7649998663709mm, f/1.8, 1/40 sec, ISO500)
シンプルだけど味わい深く優しい鶏出汁に、ややピリ辛な刺激とハーブの爽やかな香味もあり、永遠に飲んでいられるスープです。柔らかい鶏肉とタケノコの歯ざわりのコンビネーションも最高。キノコもよく味が染みています。
スープは足りなくなると店員さんが足してくれるので、まさに無限鶏出汁スープ！絶品スープを無限に飲みすぎて昇天してしまいそうです。
そうそう、一つだけどうてもいい留意点。店の前にはこんな街路樹があるのですが、風が強いと葉っぱが落ちてくることがあるので、道路寄りの席より軒のある店舗側の席か屋内席の方がおすすめかも（笑）
Apple iPhone 15 Pro (6.7649998663709mm, f/1.8, 1/35 sec, ISO1000)
その2. ラウガーラーエー・フーイェン・クアンアントゥ＠HCMC1区
上の貴族のような名前のお店は、店舗面積（＝歩道）も広く大人気店で常に混み合っていますが、こちらはこぢんまりとしていて落ち着いた風情です。
その名も
「Lẩu Gà Lá É Phú Yên Quán Anh Thư（ラウ・ガー・ラー・エー・フー・イェン・クアン・アン・トゥ）」
さっきの店よりも長いやろがい！！
もう料理名が規格外なんで仕方ないですね。
こぢんまりとしていますが味は確かで、いつも席は埋まり気味です。
Apple iPhone 15 Pro (2.2200000286119mm, f/2.2, 1/100 sec, ISO250)
場所は上の店より東寄りの旧1区ですが、同じように運河沿いの風情が素晴らしいです。
Apple iPhone 15 Pro (6.7649998656528mm, f/1.8, 1/120 sec, ISO100)
鍋の味は上の人気店に劣らず素晴らしく、落ち着いた雰囲気が好みなら迷わずこちらに来ましょう。ただし席数は少ないので人数多め（5人以上とか）なら18時までには来た方がよいです。
Apple iPhone 15 Pro (6.7649998656528mm, f/1.8, 1/50 sec, ISO100)
ここに来たらつまみにイカを頼みましょう。茹でとフライから選べます。
Apple iPhone 15 Pro (6.7649998656528mm, f/1.8, 1/50 sec, ISO100)
Apple iPhone 15 Pro (6.7649998656528mm, f/1.8, 1/50 sec, ISO125)
ということで、シンプルな鶏出汁塩味スープの鍋の名店「ラウ・ガー（中略）ホイゴー」と「ラウ・ガー（中略）クアン・アン・トゥ」。
いずれの店も味は日本人の口にも馴染みやすく折り紙つきで、かつベトナムのローカル感満点な風情も味わえて、非常に満足度の高い名店なので、店の雰囲気で選んでください。
レッツゴー！ラウガー！
※ホーチミン市内のローカルグルメまとめ↓
※運河沿いの飲み屋まとめ↓
コメント