こんばんは。最近ホーチミン3区の運河沿いのTrường Sa（チュンサー）通りに飲みに繰り出すことが増え始めた10max（@10max）です。
ローカル飲食店やクラフトビール屋が立ち並ぶチュンサー通りですが、地元サイゴンっ子が集まる鶏鍋の名店「Lẩu Gà Lá É Phú Yên Hội Ngộ (ラウガー・ラーエー・フーイェン・ホイゴー)」があるのを忘れてはなりません。
南中部ダラットやフーイェン地方の、滋味あふれる鶏出汁とハーブ香る御当地鍋は、日本人にとっても非常に口に合う逸品。そして、運河沿いのオープン席で低いプラ椅子に座って頂くローカル風情も最の高。鍋好きかつローカル飯好きは今すぐGOです。
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ローカル風情が最高なHCMCの絶品鶏鍋店「Lẩu Gà Lá É Phú Yên Hội Ngộ」
その名も「Lẩu Gà Lá É Phú Yên Hội Ngộ（ラウガー・ラーエー・フーイェン・ホイゴー）」。
どこかの由緒ある貴族ですかね。世界一長い鍋屋の店名にノミネートされそうな立派な店名なので、ちょっと因数分解しましょう。
- Lẩu＝鍋
- Gà＝鶏
- Lá É＝エーの葉っぱ（バジル、ハーブ系）
- Phú Yên＝ベトナム中南部の省
- Hội Ngộ＝店名
つまり
フーイェン地方のエーの葉っぱを入れた鶏鍋屋「ホイゴー」
という意味です。
結局店名は「ホイゴー」かーい！！貴族じゃないんかーい！！
と言う突っ込みは鶏鍋を突つきながらお願いします（笑）
「ラウガー・ラーエー」という、中南部フーイエン省やダラット地方の御当地鍋があるのです。
ベトナムの鍋って、酸っぱ辛かったり何かよく分からない味だったり、意外と不思議ちゃんが多いのですが、このラウガーラーエーはオーソドックスな鶏出汁スープの塩味スープで、ハーブ系の香りが苦手でなければ日本人の口にも非常に合うのです。
高原のダラットでも愛される鍋らしく、キノコやタケノコなどの山菜が使われているのも慣れ親しみやすい。
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アクセス・店の雰囲気
場所は3区の北の方、運河沿いのチュンサー通り沿いです。
チュンサー通りはローカルな飲食店やクラフトビールの店などもあって、今後個人的に更に攻めたいと思っているエリアです。素晴らしい雰囲気です。
その並びにあってひと際地元ホーチ民達で賑わっているのが、鶏鍋の「（中略）ホイゴー」さん。
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その混雑具合ときたら、木曜の18時半で上の写真のような状態。ベトナムでは日本よりも「混んでいるほど味が良い」説の信憑性が高いので、期待が高まります。
ちなみに、この近くに絶品鶏ガラスープのフォー屋があるので、鶏スープ好きはこちらもマストトライです。
メニュー
メニューの上半分が鍋関連。左側の「MON LAU」が鶏鍋の「小（NHO）」「中（VUA）」「大（LON）」（上から）。「小」は2人でちょうどいい感じ。「中」で3〜4人前くらい。
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その右の「THEM LAU」は鍋の追加具材。普通に鍋を頼むと米麺BUNや「野菜/エーの葉（RAU）」「タケノコとキノコ（Mang/Nam）」などがデフォルトで付いてきますが、もっと追加したい場合はこの追加トッピングを頼みます。デフォルトで付いてこないインスタント麺のMi Goiや卵系のトッピングもありますね。
左下の「MON KHAC」は鍋以外の単品料理、右下は飲み物です。
実食！ややピリの優しい鶏出汁スープが永遠に飲める
鍋一式が運ばれてきました。下の写真は「小（NHO）」で、ちょうど2人前くらいの分量です。
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こちらが鍋本体。すでに鶏肉がタケノコやキノコと一緒に煮込まれています。素晴らしい絶景です。
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そして、米麺のブン、エーの葉、ライム塩。右の緑のは薬味に見えますが青唐辛子なので入れ過ぎ注意！
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お店の方が食べ方の指南をしてくれました。まず鍋にエーの葉をぶっ込みます。仄かなハーブの香りが良い感じです。
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その間に椀にブンをぶち込み、塩にライムを絞っておきます。
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この椀に鍋の中身を投入して頂きます！時折具にライム塩をちょこっと付けてアクセント。
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シンプルだけど味わい深く優しい鶏出汁に、ややピリ辛な刺激とハーブの爽やかな香味もあり、永遠に飲んでいられるスープです。柔らかい鶏肉とタケノコの歯ざわりのコンビネーションも最高。キノコもよく味が染みています。
スープは足りなくなると店員さんが足してくれるので、まさに無限鶏出汁スープ！絶品スープを無限に飲みすぎて昇天してしまいそうです。
あ、そうそう、一つだけどうてもいい留意点。店の前にはこんな街路樹があるのですが、風が強いと葉っぱが落ちてくることがあるので、道路寄りの席より軒のある店舗側の席か屋内席の方がおすすめかも（笑）
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ということで、ホーチミンにありそうで意外とない、シンプルな鶏出汁塩味スープの鍋の名店「（中略）ホイゴー」。
日本人の口にも馴染みやすい味で、かつベトナムのローカル感満点な風情も味わえて、非常に満足度の高い名店なので、レッツゴー！レリゴー！ホイゴー！
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