ベトナムローカルグルメ

ホーチミンで別格に美味しいフォーが食べられる名店「Phở Thìn By SOL」

4月27日更新:公開当初、本記事でご紹介しているホーチミンの「Phở Thìn by SOL」が、ハノイの「Phở Thìn 13 Lò Đúc」の暖簾分けであると記載しましたが、実際には関係性が不明瞭であるため当該部分を訂正しましたm(_ _)m

こんにちは。新年を迎えたもののベトナムなので正月感を全く感じられない10max(@10max)です。

ガイドブックに載っていないローカルベトナム料理屋をご紹介するシリーズ、新年第1弾は、旧年中最もお世話になったフォー屋である「Phở Thìn By SOL」をご紹介します。

以前はぶっちゃけ「フォーなんてどこで食べたって大概同じだろう」と思っていましたが、そんな筆者にガツンと鉄槌を喰らわせる程に頭ひとつ抜けた美味しいフォーを提供する名店です。

※ホーチミン市内のローカルグルメのまとめはこちらを御覧下さい。

【一覧マップ付き】ホーチミン市内のベトナム人おすすめローカルグルメまとめ(随時更新)
2024年2月3日更新:フエ・ホイアン料理「Bếp – Món ngon xứ Quảng」閉店 こんにちは。体細胞の66%ほどがベトナム麺で構成されつつある10max(@10max)です(ちなみに残りの3割はフォーのスープとビ...

Pho Tai, Pho Thin by SOL, フォー,おすすめ, ホーチミンApple iPhone 12 Pro (4.2mm, f/1.6, 1/100 sec, ISO80)

スポンサーリンク

HCMCで本当に美味いフォーが味わえる「Phở Thìn By SOL」

Phở Thìn By SOLはホーチミン市内に5店舗(1区、7区(×2)、タオディエン、4区)ありますが、そのうち1区と7区の店舗については実はそれぞれ自宅と職場の近くにあるため、「美味いフォーが食べたい日はPho Thinに行こう!」ってな感じで文字通り日常的にお世話になってます。

と言う事で、筆者がいつもお邪魔している1区と7区の店舗の模様をベースにPhở Thìn By SOLの魅力をご紹介します。

※以下文字数節約のため適宜「Pho Thin」と略します。

お洒落で清潔な店内外

下は1区の店舗。実はこちらは2022年夏に出来たばかりの最も新しい店舗です。

昨年7月某日、昼休みに職場を出てランチをどこで食べようかとウロウロしていたら突然Pho Thinが出来ていたのでびっくりして迷わず入りました(笑)

1区店には2階席もあり、外観よりも収容力があります。

Pho Thin by SOL(1区)の外観, フォー,おすすめ, ホーチミンApple iPhone 12 Pro (4.2mm, f/1.6, 1/120 sec, ISO40)

下は自宅に近い7区の店舗。7区にはPho Thinが2店舗ありますが、こちらは日本人学校に近い方。

ベトナムに赴任してすぐに、たまたま近所にあったのでフラッと立ち寄り、その味に感動させてくれたのがこちらのPho Thinでした。

2階席は無い代わりにテラス席が充実しています。

Pho Thin by SOL(7区)の外観, フォー,おすすめ, ホーチミンApple iPhone 12 Pro (4.2mm, f/1.6, 1/2700 sec, ISO32)

Pho Thin by SOL(7区)の店内, フォー,おすすめ, ホーチミンApple iPhone 12 Pro (4.2mm, f/1.6, 1/120 sec, ISO32)

夜風に当たりながらビールを頂くのも気持ちが良いです。後でご紹介する通りお酒のつまみに丁度いいメニューもあります。

Pho Thin by SOL(7区)のテラス席, フォー,おすすめ, ホーチミンApple iPhone 12 Pro (1.54mm, f/2.4, 1/50 sec, ISO500)

スポンサーリンク

メニュー – 様々なフォーの食べ方を味わえる

こちらがPhở Thìn By SOLのメニューです。左側のページが最も一般的なスープ入りのフォーたち。

右側のページは揚げフォーや汁なしの炒めフォーなど、フォーのバリエーションメニューで、真ん中のページは鍋です。

Pho Thin by SOLのメニュー, フォー,おすすめ, ホーチミンApple iPhone 12 Pro (4.2mm, f/1.6, 1/100 sec, ISO80)

まずは看板メニュー、「Pho Tai」を

最初は迷わず基本中の基本でありPho Thin看板メニューの「Pho Tai Lan Truyen Thong (Flaming Stir-fried beef pho)」に行って下さい。メニュー左側の一番上です。

「Pho Tai」というのは半レアの牛肉フォーです。一般的に牛肉のフォーの事を「Pho Bo」、鶏肉のフォーを「Pho Ga」と言いますが、「Pho Tai」は「Pho Bo」の中の1種です。

単に「Pho Bo」と言う時はこの「Pho Tai」を指す事が多く(逆もまた真)、それ故「Bo」が省略されて「Pho Tai」と呼ばれます。

そして名店Phở Thìn By SOLもこのPho Taiを抜きには語れません。むしろ日々Pho Thinに通って色々なメニューを試した後でも、一周回ってやはりPho Taiが一番美味いと思っています。

こちらがそのPho Tai。

Pho Tai, Pho Thin by SOL, フォー,おすすめ, ホーチミンApple iPhone 12 Pro (4.2mm, f/1.6, 1/120 sec, ISO32)

まず、スープを一口飲んだ瞬間に感動が訪れます。質の低いフォーにありがちな味の素感は全く感じません。むしろ広がるのはコクと深みのある出汁の存在感。スープ完飲の誘惑に駆られ、健康指導員が眉間に皺を寄せる顔が脳裏に浮かびます。でも、ラーメンのスープよりは確実に健康に良さそうです。

麺はツルッとコシがあり、喉越しが堪りません。半レアの牛肉も柔らかくて最高です。

値段は88,000VND(約500円)と、ドローカルフォー屋に比べるとやや高め。でも味や店舗の綺麗さなどを考えれば妥当です。

これを食べた後にお腹に余裕があったら近くの別のフォー屋へ行ってみて下さい。スープの味の違いがすぐに分かります。

コクと深みの「Pho Sot Vang Gan」

Pho Tai以外も味わってみたくなったらメニュー左側のページから他のフォーを試してみましょう。

このPho Sot Vang Gan (Wine stew beef pho and tendon)は、赤ワインで煮込んだ軟骨系牛肉のフォー。更に深くコクのあるスープとコリコリした食感の牛肉がクセになります。筆者も何回かに1度はこれを選びます。

Pho Sot Vang Gan(Wine stew beef pho and tendon), Pho Thin by SOL, フォー,おすすめ, ホーチミンApple iPhone 12 Pro (4.2mm, f/1.6, 1/60 sec, ISO160)

あっさりスープに薄切り肉の「Pho Tai Loi Rua」

Pho Tai Loi Rua(Beef pho rare sliced shin)はPho Taiに似ていますが、肉の部位とスープの味付けが少し違います。Pho Taiよりも全般的にあっさり優しい味です。

Pho Tai Loi Rua(Beef pho rare sliced shin), Pho Thin by SOL, フォー,おすすめ, ホーチミンApple iPhone 12 Pro (4.2mm, f/1.6, 1/50 sec, ISO125)

揚げパンをスープに浸そう

これらのスープ入りフォーを頼んだならば一度は試して頂きたいのが揚げパンです。

これを・・・

揚げパン, Pho Thin by SOL, フォー,おすすめ, ホーチミンApple iPhone 12 Pro (4.2mm, f/1.6, 1/50 sec, ISO100)

こうして・・・

揚げパン, Pho Thin by SOL, フォー,おすすめ, ホーチミンApple iPhone 12 Pro (4.2mm, f/1.6, 1/50 sec, ISO100)

すぐに食べればサクッとした食感を、しばらく浸して食べればジュッと味が滲み出るジューシーさを味わえるという、とっても楽しいフォー体験が出来ますよ。

汁なしフォーのバリエーション

そして、お次はメニューの右側ページに載っていたスープ入りじゃないフォーのメニュー。

下の写真の右側は「Pho Chien Phong」と言って、いわゆる揚げフォーです(「Chien」はベトナム語で炒めると言う意味)。サクサクした揚げフォーを真ん中の具と絡めながら食べます。ビールのお供にもピッタリ。

揚げフォーとロールフォー(フォーの春巻き), Pho Thin by SOL, フォー,おすすめ, ホーチミンApple iPhone 12 Pro (4.2mm, f/1.6, 1/50 sec, ISO64)

そして写真の左側は生春巻きの様に見えますが、実はこれ、フォーの生地で巻いてあるんです。

一般的なベトナム風生春巻きはライスペーパーで巻かれていますが、こちらはフォーなのでよりモッチリした食感を楽しめます。これもビールに合いますね。

次に、下の写真は「Pho xao men loi rua」。「xao」も炒めると言うような意味で、うどんで言えば焼きうどんの様な感じ。

見た目はタイ版焼きうどんのパッタイに似ていますが、味付けはパッタイのように甘辛くはなく、より中華や和食に近い親しみ深い味。これもビールに(以下自粛)

炒めフォー, Pho Thin by SOL, フォー,おすすめ, ホーチミンApple iPhone 12 Pro (4.2mm, f/1.6, 1/35 sec, ISO400)

こちらも汁なしフォーですが、混ぜフォー。

混ぜフォー(Pho tron ngu sac), Pho Thin by SOL, フォー,おすすめ, ホーチミンApple iPhone 12 Pro (6mm, f/2, 1/50 sec, ISO320)

こんな風によく底のタレを絡めながら混ぜ合わせて食べます。「ベトナム版油そば」って感じですね(油っこくはないけど)。これもビー(ry

混ぜフォー(Pho tron ngu sac), Pho Thin by SOL, フォー,おすすめ, ホーチミンApple iPhone 12 Pro (4.2mm, f/1.6, 1/50 sec, ISO250)

ハノイ風ビアホイを頼んでみよう

こうまでビールによく合うと煽ったからにはビールをご紹介しておきます。

Pho Thinは本場ハノイフォーのお店だけあって、ハノイ流のビアホイが置いてあります。こんな牛乳の缶みたいなのに入ったビールは見た目にも楽しい!

ビアホイ, Pho Thin by SOL, フォー,おすすめ, ホーチミンApple iPhone 12 Pro (4.2mm, f/1.6, 1/35 sec, ISO500)

何故か開けたそばからどんどん泡が出てきて止まらないので溢れないように飲み続けなければなりません(笑)

ビアホイ, Pho Thin by SOL, フォー,おすすめ, ホーチミンApple iPhone 12 Pro (4.2mm, f/1.6, 1/50 sec, ISO200)

デザートに餅米ヨーグルトがお薦め

最後に食後のデザート。伝統的なベトナムスイーツである、餅米が入ったヨーグルト「スアチュアネップカム(sữa chua nếp cẩm)」にぜひトライしてみて下さい。

こちら、一緒に行った職場のベトナム人社長に勧められて食べてみたのですが、めちゃくちゃ美味しくて病みつきになりました!

sữa chua nếp cẩm(スアチュアネップカム) 餅米ヨーグルト ベトナムスイーツApple iPhone 12 Pro (4.2mm, f/1.6, 1/100 sec, ISO125)

こんな感じで、ベトナム風ヨーグルトの下に小豆のような色の餅米が敷き詰められています。この組み合わせが、甘酸っぱさと餅米のプチプチした食感を演出して忘れられない美味しさを醸し出すのです。

これ、普通に日本で出したら相当売れると思います。

スポンサーリンク

Phở Thìn by SOLはアクセスも良好

ホーチミン市内に展開されている5店舗の場所はこちら。

ホーチミン1区

Phở Thìn by SOLの1区店はグエンフエ通りやサイゴンスカイデッキのすぐそばで、お土産通りで有名なドンコイ通りも近く。まさに観光の中心エリアにあるので、旅行者には一番お勧めです。

ホーチミン7区(フーミーフン中心部)

新興エリアであり駐在員が多く住む7区フーミーフン地区には2店舗あります。

こちらはフーミーフン地区の中心の繁華街である通称韓国人街や大型ショッピングモールであるVivo Cityやクレセントモールにも近い立地のお店。

ホーチミン7区(日本人学校近く)

もう一つの7区店がこちら。フーミーフンの中心部からは少し外れますが日本人学校から歩いてすぐなので、日本人学校の運動会などのイベントの後にここに立ち寄る親子も多いです(笑)

トゥドゥック市(旧2区、タオディエン)

こちらも駐在員が多く住むオシャレエリア、タオディエンのお店。

ホーチミン4区

4区は結構ローカルなエリアなのですが、こんなところにもあるんですね。4区の中でも1区寄りなので、新興開発地区に近い場所の様です。

なお、Phở Thìnは2021年に東京に進出し、池袋と新宿に店舗があります。流石に値段は現地の倍くらいしますが、ベトナムに飛ぶまで待てない!という方は訪れて見て下さい。

PHOTHIN
フォー専門店 | PHOTHIN
スポンサーリンク

まとめ:HCMCで美味いフォーならPhở Thìn by SOLへ

と言うことで、ホーチミン市で美味いハノイ風フォー屋はどこかと問われれば、筆者なら迷わず「Phở Thìn by SOL」を推すと言えるほどの鉄板的名店です。

先日も東京から知人が訪れた際に、1回目は普通に美味いフォー屋に、2回目に満を辞してPho Thinに連れて行ってその違いに感動してもらうと言う無駄な自己満的演出を施した程です(笑)

ぜひ一度お試しあれ。

関連記事

ハノイと東京のPho Thinのご紹介です。ホーチミンの「Pho Thin by SOL」との直接関係があるわけでは無さそうですが、どちらもめちゃくちゃ美味いです。

フォーティン(Phở Thìn 13 Lò Đúc)| 牛出汁香りまくるフォーの本場ハノイの老舗有名店
4月27日更新:本記事公開当初、ホーチミンの「Phở Thìn by SOL」が、本記事でご紹介する「Phở Thìn 13 Lò Đúc」の暖簾分けであると記載しましたが、実際には関係性が不明瞭であるため当該部分を訂正しましたm(_ _)...
ホアンキエム湖畔のハノイのフォーの老舗有名店「Phở Thìn Bờ Hồ」 | もう一つの「フォー・ティン」
2023年10月22日更新:奥の「本拠地席」について追記 こんにちは。最近皮膚がフォーの生地で出来つつある10max(@10max)です。 先日、日本での暖簾分けも果たしているハノイのフォーの名店フォー・ティン(Phở Thìn 13 Lò...
フォーティントーキョー(Pho Thin TOKYO)はちゃんと「Phở Thìn」だった | ハノイ本店と食べ比べてみた結果・・・
4月27日更新:公開当初、ホーチミンの「Phở Thìn by SOL」との関係に触れる箇所がありましたが、実際には関係性が不明瞭であるため当該部分を訂正しましたm(_ _)m こんにちは。先日ベトナム赴任後初めて一時帰国した10max(@...

Pho Tai, Pho Thin by SOL, フォー,おすすめ, ホーチミンSONY ILCE-7C (36mm, f/3.2, 1/40 sec, ISO250)

にほんブログ村 海外生活ブログ ベトナム情報へ
にほんブログ村 旅行ブログ アジア旅行へにほんブログ村 旅行ブログ ベトナム旅行へ
にほんブログ村 海外生活ブログ ホーチミン情報へ

コメント

タイトルとURLをコピーしました